泰和鸡 （鸟纲鸡形目动物）

泰和鸡 鸟纲鸡形目动物

泰和鸡又名乌鸡（《普洛方》）、乌骨鸡（马王堆出土《五十二病方》）、武山鸡（《豫章书》）、竹丝鸡（《陆川本草》）、药鸡（《动物学大辞典》）、丝羽乌骨鸡，属药用观赏型鸡种，原产于江西省吉安市泰和县西郊武山。清朝乾隆年间，泰和县武山汪陂涂村的涂文轩将此鸡上贡朝廷，乾隆皇帝为此鸡赐名“武山鸡”。1874年，泰和鸡被确认为标准鸡种之一。1915年，“巴拿马太平洋万国博览会”把泰和鸡列为“观赏鸡”。2004年10月10日，泰和鸡成为中国第一个活体原产地域产品保护品种。

中文名

泰和鸡

外文名

Taihe chicken

别名

乌鸡

体征

紫冠、缨头、绿耳、胡须、毛脚、五爪、白丝毛等

目

鸡形目

纲

鸟纲

界

动物界

门

脊索动物门

分布区域

江西省泰和县

科

雉科

基本介绍

泰和鸡

泰和乌鸡原产于我国江西省泰和县等地，具有紫冠、缨头、绿耳、胡须、毛脚、五爪、白丝毛等十大特征，特别是乌皮、乌肉、乌骨，故名为乌骨鸡。

泰和鸡

乌骨鸡含有17种氨基酸，其中有人体不可缺少的赖氨酸等多种维生素和硒、铁等矿物质，还含大量极高滋补保健价值的黑色素，而且其胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的高级补品有较强免疫功能。近代医学认为，泰和鸡有治头痛、胃痛、慢性胃炎、慢性肝炎、风湿性关节炎、哮喘、气管炎、喉炎、脑神经病，心脏病及促进创伤愈合等功效。目前在我国以泰和鸡为原料生产的中成药就有数十种之多，如“乌鸡白凤丸”、 “参茸白风丸”、“乌鸡白凤康妇精”等。此外，泰和乌鸡因其肉质细嫩，营养丰富，脂肪含量低等优点而成为备受推崇的四季进补佳品。

泰和是乌鸡原产地，是中国乌鸡之乡。泰和原种乌鸡性情温顺，体躯短矮，头长且小，颈短，具有独特的外貌特征，极易与其它品种区别。民间谓其有“十全十美”之说。似凤非凤，似鸟非鸟，乾隆皇帝赐名“白凤神鸟”，为历代贡品。1915年获巴拿马万国博览会金奖。目前世界许多大城市动物园都有饲养；其肉味鲜美，营养丰富，尤其是人体必须的氨基酸和微量元素含量高；还有药用价值。李时珍称之为“能治百病的灵丹妙药”。现代日本人称其为“21世纪解决人类健康问题的命根子食品，是净化现代人血液的净化剂，是治疗高血压、中风、糖尿病等心血管病的特效药。”1992年国内专家论证总结泰和乌鸡有保健、美容、防癌等功效。乌鸡制品已荣登国家药典。所以泰和乌骨鸡是集药、食、观赏为一体的中华瑰宝。古往今来世人无不推崇。

泰和乌鸡民间所谓的“十全”之说，是指泰和乌鸡的十大表征：

1)、丝毛。全身被盖白色丝状绒毛，公、母鸡主翼羽及公鸡尾羽有少数扁羽。

2)、缨头。头的顶端有一撮白色直立细绒毛，公鸡尤为明显。

3)、复冠。素有凤冠之称，公鸡多为玫瑰冠形，母鸡多为草莓冠及桑椹冠形；单冠较小，多见 于公鸡；豆冠在母鸡中可见，但很少。

4)、绿耳。耳呈孔雀蓝色，也有古铜色，但数量较少，孔雀蓝尤以60-150日龄最为明显，成年后随着时间的推延，蓝色逐渐消退，而被紫红色所替代。

5)、胡须。下颌长有较长的细毛，形似胡须。

6)、毛腿。两腿部外侧长有丛状绒羽，多少不等，俗称穿裤。

7)、五爪。两只脚各有五爪。变异或杂种类型也有一只脚为四或六只爪。

8)、乌皮。全身皮肤、眼、嘴、爪均为黑色。

9)、乌骨。骨质及骨髓为浅黑色，骨表层的骨膜为黑色。

10)、乌肉。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，胸肌和腿肌色为浅黑色。除了外貌特征外，在本质上有诸多不同之处。最明显的是地缘“观念”不同。普通鸡处处可饲养，而泰和乌骨鸡只局限于江西泰和武山一带养殖。异地饲养不出三代就变异。外表上的“十全”特征和内在的组织结构都完全改变。现在市面上常见的竹丝鸡就是变种后的品种，与泰和乌骨鸡有天壤之别；另一方面是组织成分的构成不同。泰和乌骨鸡含 21种微量元素，其中许多是普通鸡所不具备的。其黑色素和硒是人体抗衰老、美容、抗癌的有效成分。普通鸡或竹丝鸟却不含这些成分。普通鸡虽然也是补品，但人们食用后有“上火”的现象，而泰和乌骨鸡食后不“上火”。什么原因呢？据化验分析是泰和乌骨鸡所含蛋白质、氨基酸和微量元素比普通鸡高，而脂肪、胆固醇的含量比普通鸡低的原故。现代医学认为食用泰和乌骨鸡可消除疲劳、改善体质、增强免疫力、改善性功能、延缓衰老、美容、抗癌。

泰和乌鸡具有很高的营养价值。富含多种氨基酸、黑色素、微量元素等人体必需的养分。

【丰富的氨基酸】

泰和乌鸡所含18种氨基酸均高于普通鸡种。其中丝氨酸、苏氨酸可以预防皮肤老化；亮氨酸可以加速细胞的新陈代谢，促进伤口愈合；酪氨酸能调节吸收日光紫外线。

【高蛋白、低脂肪、低糖】

科学检测证明，泰和乌鸡蛋白质含量是普通鸡种的2倍，而脂肪含量却不及普通鸡种的1/2是人类的理想绿色食品。

【丰富的维生素与微量元素】

泰和乌鸡所含维生素和矿物质之多在肉类食品中极其罕见。其中维生素 A 含量是鳗鱼的10 倍，铁比菠菜的含量约高10倍，锌是大豆的3.3倍，此外，还富含磷、钙、镁、铜、锰离子等多种矿物质。